Koken, zoals ik het geleerd heb.
Eten is liefde, herinnering en traditie.
Ik ben Vidhi. Ik ben opgegroeid in India, in een keuken die minder een kamer was en meer het middelpunt van het huis. Mijn oma en mijn moeder maakten iets moois van heel weinig. Een handvol kardemom, de juiste ui, een lange middag.
Hoe zwaar de dag ook was geweest, een warm bord eten maakte hem lichter. Die gerechten gingen nooit echt over techniek. Ze waren een manier om iets te zeggen waar geen woorden voor nodig waren.
The Curry Studio is hoe ik dat hier in Nederland zeg. Het begon als een weekmenu naar een WhatsApp-groep. Het werden diners bij mensen thuis, en daarna workshops, omdat mensen bleven vragen hoe het gemaakt werd.
Het lesgeven blijkt het deel dat ik het leukst vind. Niemand heeft deze recepten ooit opgeschreven. Je leerde ze door naast iemand te staan die het al kon. Dat is nog steeds de enige manier waarop ik ze kan doorgeven.
Niemand heeft deze recepten ooit opgeschreven. Je leerde ze door naast iemand te staan die het al kon.— Vidhi Mehrotra Puri
In kleine batches gekookt
Alles wordt in een thuiskeuken gemaakt, in porties die klein genoeg zijn om te proeven voordat ze de deur uit gaan.
Voor jouw tafel geschreven
Menu’s worden gebouwd rond wie er komt en wat ze kunnen eten, niet van een lijst geplukt.
Geleerd, niet alleen geserveerd
De workshops bestaan omdat deze recepten nooit zijn opgeschreven. Ze werden doorgegeven, staand naast iemand.